Donker roggebrood in een toetje? Klinkt misschien gek, is het niet – roggebrood kan namelijk heel wat meer dan enkel een plakje kaas dienen. In ons kookboek KOCH -De Duitse vegetarische keuken gebruikten we het al gebakken met knoflook, rozijnen en rozemarijn als topping voor een soep, en hier is het dus de vulling voor een zoete toet. Dit is een echte Duitse klassieker – en terecht!
voor 5 personen
1 pot Sauerkirschen of kersen op sap (720 ml)
2 plakken donker roggebrood (Pumpernickel)
100 g melkchocolade
125 g bruine basterdsuiker
3 el Kirsch
500 g kwark
125 ml melk
1. Laat de kersen uitlekken; vang het vocht op en gebruik het voor iets anders. Verkruimel de plakken roggebrood boven een kom; hoe fijner hoe beter. Meng er 25 g van de basterdsuiker door, druppel de Kirsch erboven en meng. Rasp de chocolade fijn. Voeg toe aan het roggebroodkruim en meng erdoor.
2. Klop in een kom met de hand de resterende suiker, Kirsch, kwark en melk dooreen.
3. Neem 5 hoge glazen en maak laagjes: roggebrood, dan kersen en dan kwarkcreme; herhaal dit tot alles is verbruikt. Zet minimaal 2 uur in de koelkast voor je het serveert.
Comments